-
1 производство колбас
Makarov: sausage industryУниверсальный русско-английский словарь > производство колбас
-
2 производство колбас
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > производство колбас
-
3 производство
1. с. production2. с. manufacture; fabrication3. с. industryАнтонимический ряд: -
4 производство сырокопчёных колбас
nfood.ind. Dauerwurstfabrikation, RohwurstherstellungУниверсальный русско-немецкий словарь > производство сырокопчёных колбас
-
5 термоусадочная оболочка Полипак Производство: полиамидная термоусадочная оболочка для колбас , полиэтилен, дой-паки, вакуумная упаковка
adjpack. (для колбас)(упаковка) SchrumpfbeutelУниверсальный русско-немецкий словарь > термоусадочная оболочка Полипак Производство: полиамидная термоусадочная оболочка для колбас , полиэтилен, дой-паки, вакуумная упаковка
См. также в других словарях:
ГОСТ 18158-72: Производство мясных продуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа: 57. Бекон Свиные беконные полутуши без лопаточной кости специального посола Определения термина из разных документов: Бекон 67. Бланшировка мяса… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
КОЛБАСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО — процесс изготовления колбасных изделий. К. п. начинается с сортировки, зачистки, промывки мяса и др. мясопродуктов, используемых в качестве сырья (мороженые мясо и субпродукты предварительно размораживают). Мясо отделяют от костей (обвалка мяса) … Ветеринарный энциклопедический словарь
Вязка колбас — 26. Вязка колбас Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Охлаждение колбас — 33. Охлаждение колбас Ндп. Остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Сушка колбас — 34. Сушка колбас Удаление влаги из колбас при определенных параметрах воздуха для придания им стойкости при хранении Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
охлаждение колбас — Ндп. остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки. [ГОСТ 18158 72] Недопустимые, нерекомендуемые остывание колбас Тематики производство мясных… … Справочник технического переводчика
Варка колбас — 32. Варка колбас Тепловая обработка колбасных батонов горячей водой, паровоздушной смесью или острым паром, в результате которой получается готовый к употреблению продукт Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Обжарка колбас — 31. Обжарка колбас Горячее копчение колбасных батонов при определенном температурном режиме с целью коагуляции белков поверхностного слоя фарша и кишечной оболочки, стерилизации оболочки, закрепления окрашивания фарша с помощью нитрита и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Осадка колбас — 28. Осадка колбас Выдержка колбасных батонов в подвешенном состоянии перед термической обработкой в течение установленного времени для уплотнения, созревания фарша и подсушки оболочки Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов.… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Штриковка колбас — 27. Штриковка колбас Неглубокое прокаливание колбасных батонов с целью удаления воздуха, который может оставаться в фарше под колбасной оболочкой при неплотном шприцевании Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации